г. Москва, ул. Южнопортовая, д. 15, стр. 4

Как стать кондитером

Любите печь сладости? Готовы потратить несколько часов, чтобы украсить торт или пирожные? Кондитерское искусство может быть не просто хобби, а стать вашим профессиональным призванием. Кондитер ищет новые вкусовые сочетания, создает неповторимые украшения для изделий, экспериментирует с подачей десертов. Профессия позволяет реализовать творческий потенциал, работать руками и воплощать смелые идеи в жизнь.

Чтобы хобби переросло в профессиональную деятельность, только креативных способностей недостаточно. Специалист должен:

  • знать санитарные нормы и следовать им;
  • разбираться в кондитерском оборудовании;
  • понимать профессиональную терминологию;
  • знать рецептуру и технологии приготовления разных видов изделий.

Например, кондитер должен уметь готовить двухъярусный торт, понимать, чем можно заменить пищевой краситель.

У профессии есть шесть разрядов, где самый низкий – первый. Самая же высокая ступень развития в специальности – квалификация шеф-кондитера. Он должен не только виртуозно готовить торты, оформлять изделия, но и руководить коллективом. В зону его ответственности также входит общение с клиентами, планирование работы, взаимодействие с поставщиками.

Где востребованы специалисты?

Кондитером можно устроиться на работу:

  • в места общественного питания – кафе, рестораны, кофейни;
  • на кондитерские фабрики;
  • производство полуфабрикатов;
  • в пекарни, кондитерские цеха.

Кондитеры могут выступать как ФОП или частные предприниматели: арендовать и обустроить помещение, самостоятельно создавать и продвигать свою продукцию.

Обязанности

Специалист должен обладать теоретическими знаниями, практическими навыками, а также:

  • готовить кондитерские изделия с соблюдением технологии;
  • сбивать крема, варить сиропы;
  • работать с пищевыми красителями;
  • придавать бисквиту нужную форму;
  • создавать фигурные печенья;
  • наполнять продукцию начинкой, кремом или сиропом;
  • оформлять готовое изделие, соблюдать требования рецептуры.

Помимо этого, кондитер может участвовать в разработке нового меню, общаться клиентами, готовить необходимое сырье для последующей работы в цехе. Шеф должен контролировать и организовывать работу команды, участвовать в создании технологических карт, разрабатывать новые позиции.

Требования при приеме на работу:

  • Профессиональное образование, в том числе курсы, профпереподготовка. Без подтвержденной квалификации трудоустроиться не получится.
  • Оформленная медицинская книжка.
  • Умение пользоваться оборудованием.
  • Опыт работы.

К шеф-кондитеру работодатель предъявляет больше требований. Среди них:

  • навыки управления коллективом;
  • подтвержденное профессиональное образование;
  • умение управлять технологическим процессом.

Кандидаты, которые только закончили обучение, могут претендовать на позицию помощника кондитера, формовщика, стажера. Такая работа позволит получить практические навыки, чтобы впоследствии претендовать на более высокую зарплату и карьерный рост.

Где пройти обучение

Образование можно получить несколькими способами:

  • поступить на обучение в колледж или училище. На обучение придется потратить от 2,5 до 4 лет.
  • Пройти профессиональную переподготовку на базе имеющегося образования. Минимальная продолжительность учебы составляет от 250 академических часов.
  • Краткосрочные курсы. Интернет-пространство предлагает множество авторских учебных программ. В процессе обучения вы узнаете основы кондитерского мастерства.

Если вы всерьез настроены посвятить себя этой профессии, то стоит начать с полноценного профессионального образования. Вы сможете повышать квалификацию, увеличивать разряд и претендовать на высокооплачиваемые позиции.

Вес: 0.715 кг
Пирожные в форме овальных лодочек с ванильным кремом в кармашке, покрытые арахисовыми лепестками и посыпанные сахарной пудрой
Вес: 0.55 кг
Пирожные из трех стандартных штампованных листков медового теста, обрезанных в виде сердец и соединенных сливочным кремом, частично покрыты арахисовыми лепестками
Вес: 0.6 кг
Тонкие круглые вафельные листы, скрученные в трубочки, с варенным сгущенным молоком с сахаром в качестве начинки
Вес: 2 кг
Тонкие круглые вафельные листы, скрученные в трубочки, с белым сливочным кремом в качестве начинки
Наши преимущества
Собственное производство
Постоянный поиск новых и оригинальных решений
Разнообразный ассортимент
Уникальные рецептуры
Высокое качество сырья
Доставка по всей России
Сертификация по ХАССП ИСО 22000
Система скидок и бонусы
Мы готовы ответить на любые ваши вопросы
Спасибо!

Мы получили Вашу заявку.
Наши специалисты свяжутся с Вами!