Цукаты

Представить современную кулинарию без загустителей практически невозможно. Нежное желе, легкий мусс, тающий во рту мармелад, аппетитное заливное — все эти блюда нельзя приготовить без пищевых добавок, которые загущают структуру продукта и увеличивают вязкость. Их можно разделить на две большие группы: растительного и животного происхождения. Поговорим подробнее о каждом виде.

Пост — важная религиозная традиция для верующих людей. Соблюдая его, они полностью отказываются от употребления продуктов животного происхождения и значительно пересматривают свой привычный рацион. При этом многим особенно трудно обойтись без традиционных чаепитий с любимыми сладостями. Но неужели во время поста нельзя съесть даже кусочек пирога и необходимо лишать себя столь простого удовольствия?

Украшенные словно произведения искусства, современные пирожные и торты выглядят как настоящее чудо. Но если раньше изысканным декором могли похвастаться лишь кондитерские изделия, сделанные профессионалами, то сейчас все необходимое для этого доступно каждой хозяйке.

Нежные и воздушные профитроли с различными начинками знают и обожают практически все. Секрет их популярности — в заварном тесте. В духовке оно образует внутреннюю полость. Это происходит за счет воды, которая испаряется под влиянием высоких температур. Пар «поднимает» состав из яиц и муки. Форма десерта хорошо держится, но при этом остается мягкой.

Сложно представить праздничное застолье без вкусного и ароматного десерта. Хотя и будни — не повод отказывать себе в маленьком удовольствии. Тем более сегодня ассортимент настолько широк, что можно попробовать любые лакомства, которые популярны в том или ином уголке земного шара. Возможно, наша подборка поможет вам выбрать то самое сладкое угощение, которое уже сегодня будет подано к столу.

Считается, что кексы придумали в Древнем Риме. Люди испекли первый «прототип» десерта из орехов, зерен граната и ячменного пюре. На его основе строились остальные рецепты. В 1976 году в кулинарной книге «Американская стряпня» впервые письменно были упомянуты такие кондитерские изделия, как испеченные в небольших чашках торты. Этот момент можно считать официальным рождением кексов.