Считается, что кексы придумали в Древнем Риме. Люди испекли первый «прототип» десерта из орехов, зерен граната и ячменного пюре. На его основе строились остальные рецепты. В 1976 году в кулинарной книге «Американская стряпня» впервые письменно были упомянуты такие кондитерские изделия, как испеченные в небольших чашках торты. Этот момент можно считать официальным рождением кексов.
Сегодня рецептов столько, что, пожалуй, лакомство можно готовить пару лет подряд и не повториться. Предлагаем начать прямо сейчас! Ниже — несколько проверенных вариантов.
Классический кекс на кефире в духовке
Хочется приготовить что-то вкусное, но простое? Обратите внимание на рецепт кекса на кефире. Нужные продукты найдутся на каждой кухне, а процесс приготовления займет не более часа. Выпечка получится нежной и воздушной, чуть влажной.
Ингредиенты:
- 90 г сахара,
- 1 яйцо,
- 100 г сливочного масла,
- 120 г кефира жирностью 2,5 %,
- 0,5 чайной ложки соды,
- 130 г муки,
- щепотка соли.
Приготовление:
- взбейте миксером сахар, яйцо и сливочное масло до получения пышной однородной массы. Продукты стоит заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Так они лучше соединятся;
- добавьте в яично-масляную смесь кефир (тоже комнатной температуры), соль и соду, взбейте;
- просейте муку в тесто. Смешайте миксером на низкой скорости;
- перелейте тесто в форму;
- выпекайте кекс в разогретой до 180 °C духовке 40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
Остывшую выпечку можно украсить ягодами, полить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.
Как разнообразить базовый рецепт
Классический кекс на кефире хорош сам по себе. Но если хочется чего-то необычного, добавьте в тесто немного какао, орехов, яблок или груш, цукатов, цедру апельсина, ванилин и корицу. Изюм, курага и другие сухофрукты также дополнят вкус. Не стоит перебарщивать, иначе утяжелите тесто.
Кекс на кефире в хлебопечке или мультиварке
Вкусная ароматная выпечка получается не только в духовке. Ниже представлен рецепт кекса на кефире для приготовления в мультиварке или хлебопечке.
Продукты:
- 3 яйца,
- 250 г сахара,
- 500 мл кефира,
- 10 г разрыхлителя,
- 320 г муки,
- пакетик ванилина,
- 100 г сливочного масла.
Как готовить:
- яйца, сахар, кефир, разрыхлитель, ванилин и муку смешайте миксером;
- влейте в тесто растопленное сливочное масло. Снова смешайте;
- полученную смесь влейте в чашу мультиварки или хлебопечки и включите режим выпечки на час.
Кексы в микроволновой печи
Нет ничего проще, чем сделать кекс в микроволновке. Рецепт выручит, когда на пороге гости и нужно что-то быстро придумать. Десерт готовится всего несколько минут. Подавать его можно в той же чашке, в которой он и выпекался.
Шоколадный кекс с насыщенным ароматом и бархатистой текстурой — любимчик многих сладкоежек.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки молока,
- 1 яйцо,
- 1,5 столовые ложки растительного масла,
- 2 столовые ложки сахара,
- 3 столовые ложки муки,
- 2,5 столовые ложки какао,
- четверть чайной ложки разрыхлителя.
Приготовление:
- смешайте в одной миске все сухие ингредиенты, в другой — жидкие;
- соедините их. Теперь тщательно перемешайте венчиком;
- кружку смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто;
- ставьте в микроволновку и ждите полторы минуты.
Дополните горячий десерт шариком мороженого. Получится необычный контраст.
Творожные кексы
Отличный вариант для завтрака. По вкусу напоминают сырники.
Нам понадобятся:
- 100 г творога,
- 1 яйцо,
- 1 столовая ложка сахара,
- разрыхлитель на кончике ножа,
- 1 столовая ложка манки,
- щепотка ванилина,
- соль на кончике ножа.
Приготовление:
- соедините в миске творог, яйцо, сахар, ванилин, соль и разрыхлитель;
- в получившуюся массу всыпьте манку и перемешайте;
- разложите тесто в формочки;
- готовьте 3 мин., оставьте на 2 мин., после чего еще 2 минуты выпекайте.
По желанию кексы можно полить сгущенкой, вареньем или растопленным шоколадом.
Несколько советов
- Заполняйте емкость с тестом наполовину. Ведь кексы значительно «вырастают».
- Тесто поднимается над краями чашки? Немедленно выключайте микроволновую печь.
- Тесто должно быть жидким. Лишняя мука сделает вкус «резиновым».
- Яйца и сахар нужно взбивать тщательно, до полного растворения. В противном случае крупинки начнут гореть в печи.
- Периодически проверяйте готовность десерта, не дожидаясь окончания указанного в рецепте времени.
- Кексы в микроволновке не подрумянятся. Не передерживайте тесто, иначе оно начнет обугливаться.
Приятного аппетита!
